低粉
85g
雞蛋
5個
輔料
玉米油
40g
鹽
少許
綿白糖
90g
牛奶
40g
白醋
少許
步驟
1.備好所有原輔料。
2.蛋黃和蛋白分離，分放在兩個不銹鋼盆中，其中，蛋白要放入無油無水的盆中。
3.在蛋白中加幾滴白醋。
4.在蛋白中分三次加入60克綿白糖，用打蛋器打發至幹性發泡狀態。
5.在蛋黃中加入牛奶、30克綿白糖、玉米油，用打蛋器壹檔輕輕打散。註意不要把蛋黃打發了。
6.在蛋黃混合液中加入過篩的低粉。
7.用刮刀翻拌均勻，不可過度攪拌，以免面粉起筋。
8.取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中。
9.用刮刀輕輕翻拌均勻。
10.將蛋黃糊倒入至第八剩余的2/3蛋白中。
11.翻拌均勻成蛋糕糊。
12.將混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，然後，用手端住模具在桌上大力震幾下，將內部的大氣泡震出。
13.烤箱130度，預熱10分鐘，然後，將裝有蛋糕糊的模具放入。
14.先130度烤55分鐘，後150度烤5分鐘，即可。
15.將烤好的蛋糕從烤箱中取出，倒扣在烤架上冷卻。
16.30分鐘後，脫模，然後，按照自己的喜好切好，即可食用。