紅肉指牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
1、牛肉
牛肉是常見紅肉的壹種，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之壹，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
2、豬肉
豬肉是生活中必不可少的壹種紅肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉是日常生活的主要副食品，收到很多人的喜愛。
3、羊肉
羊肉是壹種常見的紅肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。最適宜於冬季食用，深受人們歡迎。
4、鹿肉
鹿肉屬於紅肉的壹種，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉價格較貴，但是味道確實很好。
5、兔肉
兔肉，包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉有“葷中之素”的說法，每年深秋至冬末間味道更佳，全國各地均有出產和銷售。