是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉、粘米粉、秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要註意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
以下是粘米粉的制作方法：
主料：大米400g
步驟：
1、大米清洗幹凈並晾幹。
2、倒入料理機。
3、先用低檔攪打，並用攪拌棒往下按邊緣的大米。
4、慢慢加快檔位繼續用同樣的方法攪打，中間可以停壹下，將底部的大米粉翻壹下。
5、攪打完的大米粉用篩網過壹下，可以多篩兩次，篩下來的粗顆粒繼續放攪拌機攪打。
6、重復這樣的步驟，細膩的粘米粉就做好了。
7、成品。