辟谷是壹種養生方法。辟谷源自道家養生中的“不食五谷”，是古人常用的壹種養生方式。它源於先秦，流行於唐朝，又稱卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧等。辟谷有排毒、減肥、調理脾胃、美容、凈化血液、增加免疫力等的好處。
壹、辟谷對排毒有益。人的宿便有時可達十多公斤，長期停留在大腸壁，中西醫學都認為便秘是百病之源。為了治病，先要清除大便。排毒辟谷做了壹次全身“大掃除”，徹底清理了“倉倉”。
二、有避免體重下降的益處。辟谷的主要目的並非減肥，但它卻是最安全有效的減肥方法。辟谷減肥後不會變成失水蜜桃，面容憔悴，皺紋增多，反而肌肉強壯，皮膚光滑，白裏透紅，光彩照人。
三、辟谷有調理脾胃之功效。脾既是營養來源，又是毒素的主要來源。排泄後的毒素，不僅增強了腸胃的吸收能力，而且使消化系統的工作效率提高，營養吸收能力也隨之增強。
四、辟谷有美容之益。“自我融解”辟谷，融解血管內壁附著的脂肪、膽固醇、增生物質以及血小板，稀釋血小板，使血小板軟化，使大小血管通暢，使人體的血液更加純凈，更加精純。
五、辟谷有清熱解毒，軟化血管之功效。辟谷後，物質分解代謝較快，血管壁上的血栓容易溶解，從而使血液流通暢通。積聚在動脈內膜的脂質也會分解、析出，全身各臟腑獲得排毒、養血、軟化動脈管壁，從而預防心腦血管病。
六、辟谷有增強免疫力之功效。辟谷期間，白細胞處於饑餓狀態，大量吞噬細胞，因此辟谷期間，白細胞數量顯著增加，免疫功能顯著提高。
辟谷的益處，遠不止於此，但也應該清楚，對於辟谷來說，壹定要掌握正確的辟谷方法，以利於健康，辟谷不當，也容易對身體造成壹定的傷害，這是不能忽視的。