這些年農產品是越來越豐富了，各種新奇的農產品不斷被做成美味佳肴端上餐桌。近年風靡各大餐館的紫色土豆就是最具代表性的新奇農產品之壹。
我想大家都見過紫色土豆的模樣：皮是紫色的，芯也是紫色的。
紫色土豆
普通土豆
好東西——花青素
除了外表和普通土豆不同，它的內涵也和普通土豆有差別。
紫色土豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物 、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養物質，當然，這些物質普通土豆也含有。
但是紫色土豆裏有壹種物質是普通土豆不具有的——花青素，壹種具有增強人體免疫力、延緩衰老、增強體質、抗癌、美容和防止高血壓等多種保健作用的天然色素。
花青素化學式
花青素的功能
花青素是造成紫色土豆呈現綠色的根本原因，自然界中花、果、蔬菜的絢麗顏色也離不開它。除了讓植物更加絢麗好看，它還有十分重要的生理功能。
第壹個重要功能就是抗氧化及清除自由基功能
有研究證明: 花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20倍。簡單來講就是它可以抗衰老，保養妳的漂亮臉蛋。
第二個重要生理功能就是抗突變功能
花青素具有降低酶的活性，抗變異等保健功能的活性分子。研究表明有壹定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發生。
關於價格
快偏題了，回到我們的紫色土豆話題上來。既然紫色土豆有這麽多好處，那它的價格如何呢？
顯而易見：價格比普通土豆貴，而且常常是貴兩倍以上。價格貴有價格貴的原因，除了它具有珍貴的花青素，它的畝產量比普通土豆更低，而且目前在我國的種植面積較少。
好了，今天關於紫色土豆的介紹就到這裏了，各位有什麽問題或想法歡迎與我交流哦！