做大米粥好吃的秘訣就是：首先將壹杯米洗乾凈後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮10分鐘，10分鐘以後就是壹鍋又綿又滑的白粥。
它的原理是：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生壹個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒就會變得松散，米粒裏的澱粉開始變成糊狀，那麽就可以在短時間裏煮出又綿又滑的白粥。
做法壹：
材料：大米、水適量
做法步驟：
1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。
2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）。
3、待水沸後，轉入小火，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟。
4、如果煮熟後，關火，大米粥就煮好了。
做法二：
材料： 大米適量、水適量
1、將大米淘洗兩遍就行了，壹碗粥只要小半碗米就行了。
2、米洗好後放到冷凍室凍上半天。
3、吃飯前十五分鐘拿出來，放到鍋裏煮，半碗米加上壹碗半水就夠了。中火燒開後轉小火，煮十分鐘。
4、十分鐘後，壹碗潔白的大米粥出鍋了，涼五分鐘後就可以吃了。
小技巧：凍過的米因為會出現很多小裂痕，所以很好煮。所以對於上班族來說是很好的方法。