蝦仁餛飩調餡好吃的做法如下：
工具/材料：韭菜壹把、豬瘦肉餡、白蝦、生抽醬油、鹽、白糖、姜粉、雞粉、餛飩皮、鹽、紫菜、香菜、蝦皮、雞蛋、食用油、白胡椒粉、雞粉、大碗、筷子、保鮮膜、案板、刀、水、盆、鍋。
1、把肉餡放到大碗裏，根據自己的口味加入生抽醬油、鹽、白糖、姜粉、雞粉等調味料，用筷子順壹個方向攪拌均勻，肉餡拌好以後蓋上保鮮膜放到壹邊備用。
2、洗幹凈的蝦仁放到案板上，用刀切成小顆粒狀，再簡單的剁幾下就可以了。
3、把洗幹凈瀝幹水份的韭菜用刀切碎。
4、把處理好的瘦肉餡、韭菜碎、蝦仁碎放到壹個小盆裏，用筷子順著壹個方向把盆裏的食材攪拌均勻。
5、取餛飩皮包好餛飩，取壹個大碗，碗裏放上清洗後撕碎的紫菜、蝦皮、少量的鹽、雞粉、白胡椒粉，鍋裏燒開水，把包好的餛飩放到開水裏煮，先盛出幾勺湯澆在大碗裏的，把碗裏的調味料拌均勻，再盛餛飩放進碗裏，撒上切好的雞蛋絲和香菜段即可。