2、美味鐵板牛肉:用料:牛裙500克、洋蔥1個、青紅椒1個、糖適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、黑胡椒碎適量、黃油適量、蒜末四瓣。牛肉切薄片,加少許鹽、糖、蠔油、生抽多壹點、料酒、水抓勻至水分全部吸收。牛肉吸幹水分後加壹點澱粉抓勻。再加壹點油抓勻放壹邊腌制。洋蔥切絲、青紅椒切片、蒜切末備用。鍋內下油,放入腌好的牛肉煎制,過程中加幾滴醬油增香,變色後盛出備用。鍋內放入黃油炒化後放入蒜末和黑胡椒碎,用余溫爆香後放入洋蔥,炒香後加入適量料酒、生抽熗鍋,再加入壹鍋勺的水,此時放入青紅椒翻炒幾下,再加入適量鹽、糖、蠔油、老抽、澱粉水勾芡,最後放入牛肉翻炒均勻即可出鍋。有鐵板的朋友可以在燒熱的鐵板上融化壹點黃油,加入洋蔥絲鋪底,出香味後倒入炒好的牛肉就OK啦!
3、鐵板蠔油牛肉:用料:牛肉200克、青椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、精選生抽兩大勺、料酒壹勺、生粉壹勺、花生油30克、蔥兩根、姜片五片、蒜頭兩瓣。牛肉洗幹凈切成薄片。倒入李錦記舊莊蠔油、生抽、料酒、胡椒粉抓勻。倒入生粉抓勻。倒入花生油抓勻,鎖住水分,腌制15分鐘。青椒紅椒切片,壹半洋蔥切片,壹半洋蔥切絲。姜片切絲,蒜頭切片,蔥白切段,蔥綠切蔥花。碗裏面加入壹勺生粉,壹勺蠔油,壹勺生抽,兩勺清水,調成生粉蠔油醬汁。鍋裏放油,油溫四成熱,倒入牛肉快速滑炒至變色。盛出來備用。鍋裏放油,放入蔥姜蒜爆香。另壹爐竈放鐵板預熱,倒入花生油,鋪上洋蔥絲墊底。蔥姜蒜爆香後,倒入青椒紅椒洋蔥片,翻炒均勻。倒入牛肉翻炒均勻。把牛肉倒入鐵板上,淋上提前準備好的醬汁,滋滋作響,香氣直冒。