泰和老雞又名烏雞，因其產於武山，俗稱武山雞。泰和雞性情溫順，體軀短矮，頭長且小，頸短，下頜有須，耳呈孔雀藍色，五爪，身被白色絲狀絨毛。與其它品種比較，具有顯著而獨特的外貌特征，極易和其它品種區別。民間謂其有“十全”，其十大特點是：
①絲毛——全身被白色絲狀絨毛，公、母雞主翼羽及公雞尾羽有少數扁羽。
②纓頭——頭的頂端有壹撮白色直立細絨毛，公雞尤為明顯。
③復冠——素有鳳冠之稱，公雞多為玫瑰冠形，母雞多為草莓冠及桑椹冠形；單冠較少，多見於公雞；豆冠在母雞中可見，但很少。
④緣耳——耳呈孔雀藍色，也有古銅色，但數量較少。孔雀藍尤以60－150日齡最為明顯。成年後隨著時間的推延，藍色逐漸消退，而被紫紅色所替代。
⑤胡須——下頜長有較長的細毛，形似胡須。
⑥毛腿——兩腿外側長有叢狀絨羽，多少不等，俗稱穿褲。
⑦五爪——兩只腳各有五爪，變異或雜種類型也有壹只腳為四或六只爪的。
⑧烏皮——全身皮膚為黑色。
⑨烏骨——骨質及骨髓為淺黑色，骨表層的骨膜為黑色。
⑩烏肉——肉及肉臟為黑色及淺黑色。
據陳開俊等譯《馬可波羅遊記》壹書第八十章記載：“這地方有壹種家雞，它沒有羽，渾身披的黑毛，很象貓皮，不過我沒有親眼看見過，如果能壹飽眼福，必然是壹種奇觀，他們像其它家雞壹樣生蛋，肉也很可口”。譯者註：“家禽愛好者識別出這種家禽為羊毛波斯雞，中國人稱它為天鵝絨毛雞，但現今只存有白色壹種了”。這種絨毛雞就是烏雞，即泰和雞。
泰和雞具有很高的營養價值，所含18種氨基酸都高於其它雞品種。此外，泰和雞化學元素含量十分豐富，鈣的含量最高，平均每100克樣品中含3.14克，其次是納、鉀、鐵和鎂，分別為1.01克、0.75克、0.12克和0.75克。在微量元素銅、鋅、錳中，鋅的含量最高，平均每100克樣品中分含59.57ppm，其次為錳平均為4.75ppm，銅平均為3.85ppm。泰和雞的蛋也有十分豐富的營養，是歷代用以招待貴客的上等佳肴。
泰和雞是我國著名的藥用雞種，是名藥“烏雞白鳳丸”的主要原料。我國古代著名醫學家李時珍《本草綱目》中記載：“烏骨雞有白毛烏骨者、黑白烏骨者、斑毛烏骨者。有骨肉俱烏者，肉白骨烏者，但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良泰和老雞甘辛熱無毒產於江西泰和，俗稱老雞能治小兒痘瘡”，又據陳藏器著《本草拾遺》中記載：“烏雞子三枚，醋半斤和攪煮，取壹升，分四服，治產後心疼”；另據眾多醫書記載，泰和雞入藥有滋陰壯陽、強身補氣血之功用，並能補血，平肝祛風；補虛除勞、祛熱生津；消渴治遺精、久痢、骨折；益腎養陰，治婦人經血不調、崩中帶下、虛損諸病。
泰和雞因其肉烏黑而毛色雪白如柳，體型小巧玲瓏，十分可愛。早在1815年，我國就將泰和雞作為珍貴禽種送往“巴拿馬太平洋萬國博覽會”展出，展出中得到世界各國人士的好評和贊譽，將其列為觀賞雞而譽滿全球。
泰和烏雞和白鳳烏雞區別是什麽？
壹、產地不同
1、泰和烏雞：泰和烏雞源自於江西省吉安市泰和縣。
2、白鳳烏雞：白鳳烏雞源自於中國的江西省的泰和縣武山。
二、習性不同
1、泰和烏雞：具有膽小喜靜、生性活潑、群居性強、食性廣雜、抱性強等特點。
2、白鳳烏雞：幼體發育期要求較高的環境溫度，食性雜，采食能力強，喜歡幹燥，怕潮濕。成年雞為放牧型，能充分利用青綠詞料，對環境有較強的適應能力，就巢性很強。
三、品質特點不同
1、泰和烏雞：肉質烏黑細嫩，味鮮可口。
2、白鳳烏雞：湯清味香，肉質細嫩。
正宗泰和烏雞多少錢壹只
正宗的泰和烏雞當地零售價格160元壹只，淘寶天貓京東的價格也是158元左右順豐包郵，再壹個就是雞齡也有關系價格最貴的泰和烏雞價格有1998元壹只的。所有十多塊錢壹斤的烏雞都不是泰和烏雞，壹只成年的泰和烏雞最多也就2到3斤左右。所以妳懂的。
快大型泰和烏雞怎麽培育出來的
註意以下方面可以培育出來：
泰和烏雞飼養管理獨特在飼養方法、所用飼料、飲用水三個方面。即實現放養與圈養相結合，天然食料與配方飼料相結合，飲用的是泰和武山流下的天然礦泉水和泰和境內地下水。為保泰和烏雞原汁原味，提倡放養，讓烏雞回歸大自然覓食谷物、蟲子，啄食野草、水土、瓜果等。即使圈養，其標準雞舍也與其它雞舍不同，由露天活動區和室內休息室兩部分組成。除天然飼料外，泰和烏雞的飼料也有特殊的營養配方。
泰和烏雞的美食傳統是什麽？
泰和烏雞是江西省泰和縣特產，原產於泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞，因具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨"十大"特征以及極高營養價值和藥用價值而聞名世界。
2007年6月參加世界地理標誌大會展覽並列入世界地理標誌產品名錄，受世界知識產權組織保護。
泰和烏雞原產於江西省泰和縣武山北巖汪陂途村，泰和烏雞始錄史冊於唐宋，名揚天下於康乾，1567年，泰和烏雞的藥用功效載入李時珍《本草綱目》。在《泰和縣誌》中記載:"武山雞，口內生香，以烏骨、綠耳、紅冠、五爪，毛白色者為最佳。能治虛癥、陰癥、痘癥，其功效在湯不在肉。"相傳，在清朝乾隆年間，泰和養雞人塗文軒，選了幾只最好的泰和雞作為貢品獻到京城，乾隆如獲珍寶，賜名"武山雞"，並且封了塗文軒的官職。
泰和烏雞民間所謂的“十全”之說，是指泰和烏雞的十大表征：
1)、絲毛。全身被蓋白色絲狀絨毛，公、母雞主翼羽及公雞尾羽有少數扁羽。
2)、纓頭。頭的頂端有壹撮白色直立細絨毛，公雞尤為明顯。
3)、復冠。素有鳳冠之稱，公雞多為玫瑰冠形，母雞多為草莓冠及桑椹冠形；單冠較小，多見於公雞；豆冠在母雞中可見，但很少。
4)、綠耳。耳呈孔雀藍色，也有古銅色，但數量較少，孔雀藍尤以60-150日齡最為明顯，成年後隨著時間的推延，藍色逐漸消退，而被紫紅色所替代。
5)、胡須。下頜長有較長的細毛，形似胡須。
6)、毛腿。兩腿部外側長有叢狀絨羽，多少不等，俗稱穿褲。
7)、五爪。兩只腳各有五爪。變異或雜種類型也有壹只腳為四或六只爪。
8)、烏皮。全身皮膚、眼、嘴、爪均為黑色。
9)、烏骨。骨質及骨髓為淺黑色，骨表層的骨膜為黑色。
10)、烏肉。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，胸肌和腿肌色為淺黑色。除了外貌特征外，在本質上有諸多不同之處。最明顯的是地緣“觀念”不同。普通雞處處可飼養，而泰和烏骨雞只局限於江西泰和武山壹帶養殖。異地飼養不出三代就變異。外表上的“十全”特征和內在的組織結構都完全改變。現在市面上常見的竹絲雞就是變種後的品種，與泰和烏骨雞有天壤之別；另壹方面是組織成分的構成不同。泰和烏骨雞含21種微量元素，其中許多是普通雞所不具備的。其黑色素和硒是人體抗衰老、美容、抗癌的有效成分。普通雞或竹絲鳥卻不含這些成分。普通雞雖然也是補品，但人們食用後有“上火”的現象，而泰和烏骨雞食後不“上火”。什麽原因呢？據化驗分析是泰和烏骨雞所含蛋白質、氨基酸和微量元素比普通雞高，而脂肪、膽固醇的含量比普通雞低的原故。現代醫學認為食用泰和烏骨雞可消除疲勞、改善體質、增強免疫力、改善性功能、延緩衰老、美容、抗癌。
泰和烏雞具有很高的營養價值。富含多種氨基酸、黑色素、微量元素等人體必需的養分。
豐富的氨基酸
泰和烏雞所含18種氨基酸均高於普通雞種。其中絲氨酸、蘇氨酸可以預防皮膚老化；亮氨酸可以加速細胞的新陳代謝，促進傷口愈合；酪氨酸能調節吸收日光紫外線。
高蛋白、低脂肪、低糖
科學檢測證明，泰和烏雞蛋白質含量是普通雞種的2倍，而脂肪含量卻不及普通雞種的1/2是人類的理想綠色食品。
豐富的維生素與微量元素
泰和烏雞所含維生素和礦物質之多在肉類食品中極其罕見。其中維生素A含量是鰻魚的10倍，鐵比菠菜的含量約高10倍，鋅是大豆的3.3倍，此外，還富含磷、鈣、鎂、銅、錳離子等多種礦物質。