茶香雞的茶要倒進去。
茶可以使雞肉更好地浸滿茶香味，使雞肉的口感更好。而且茶可以去除雞的油膩味，跟食物壹起煮也是很不錯的選擇。
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做茶香雞需要的食材
清遠雞1只、綠茶葉10g、開水1壺、食用鹽約3小勺、幹辣椒8個、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2g、生姜片6片、蔥結1捆、生抽1勺、老抽2勺、山藥1根、清水適量、枸杞少許、食用油適量。
茶香雞的做法
1、腌雞：燒熱水（足夠淹沒雞）將龍井茶姜片和鹽放入攪勻，晾涼後將處理清洗過的雞去頭去腳泡在茶鹽水中適當按摩入味，浸泡半小時。
2、煮雞：用材料表裏的香料加三勺醬油，兩勺鹽，再加熱水浸泡半小時。再準備壹壺龍井茶水。砂鍋倒入少量油將蔥和胡蘿蔔炒制出香味，將整雞放在上面，泡過的茶葉取壹半填入雞內，倒入香料水，加入茶水沒過雞的壹多半，加蓋開大火煮沸轉小火煲煮兩小時。
3、澆茶油：鍋裏放少量油放入剛才泡過的茶葉（控幹水）炸至酥脆顏色變深，將茶葉油倒在裝盤的整雞上，完成。