在燉排骨湯的時候要註意冷水下鍋,要壹次加夠水,然後先大火煮開之後,再文火煮爛,但是中途不能加水,否則湯不夠白不夠鮮呢。壹般來說,包括大火以及文火的時間壹般最少要1個小時以上,因為壹個小時後排骨湯才能入味,排骨才真正開始融合到湯中。而這個時候最好就是再用文火燉1—1.5小時,肉爛即可了。
排骨中含有蛋白質,脂肪,維生素,骨膠原,骨粘蛋白,以及磷,酸,鈣等微量元素等營養成分,可以滿足人體所需。又有滋陰壯陽,益精補血的功效。