白酒基酒和調味酒的區別
事實上沒有哪個酒廠會將剛釀造出來的新酒直接出售，因為新酒都比較辛辣刺激，而且會有較重的糟香味，裝瓶甚至都無法過審，而老酒雖然口感好，但也容易因乙酸乙酯含量過高而不合格，所以都會進行勾兌，就涉及到基酒和調味酒這些專業名詞。
所謂基酒，就是用量大的基礎酒，是度數較高，沒有經過任何勾兌的原始酒液，直接喝口感並不好，所以會添加不同年份、不同批次的調味酒，按壹定比例勾兌，並不斷品嘗、調整，最終達到需要的風格。
至於白酒基酒和調味酒什麽區別？其實就只是用量不同，壹瓶白酒，50%以上都是基礎酒，然後添加調味酒，這個調味酒可以是同批次的頭酒、尾酒，亦或者是不同年份的老酒，對此並沒有要求，最重要的是口感。
通常來說，在壹瓶白酒中，基礎酒的儲存年份較短，然後會添加少量窖藏年份較高的老酒進行調味，這樣基酒的年份就比較低，調味酒的年份就比較高，但較低的年份也可以是其他酒款的調味酒，所以年份的不同僅限於單壹酒款。
簡單來說，在白酒勾兌是，壹種酒既可以是基酒、也可以是調味酒，區別僅在於用量不同，當它用量大的時候，就是基酒，當它用量少的時候，它就成了調味酒。而在壹瓶酒中，調味酒的年份通常不會低於基酒。
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