慢燉鍋屬於慢燉型加熱，加熱在6小時左右完成，4小時水是溫的屬於正常現象，6小時以後才正常的開始進入燉的狀態，進入的時間比較緩慢，電燉鍋燉食物的時候，用的小火慢燉，壹般不會開鍋。像比較高端的隔水燉電燉鍋，它是把電燉鍋內膽外面的水燒開，通過水把熱量傳到內膽中的食物中去。所以內膽中的食物溫度不會超過水的溫度，不會超過100℃。