能與水以任意比互溶；可混溶於醚、氯仿、甲醇、丙酮、甘油等多數有機溶劑。無色透明液體（純酒精），有特殊香味，易揮發。相對密度（d15.56）0.816。
乙醇液體密度是0.789g/cm?，乙醇氣體密度為1.59kg/m?，沸點是78.4℃，熔點是-114.3℃。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。
乙醇是壹種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分；也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相（同壹溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速率。
乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏性大，也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大。
室溫下，乙醇是無色、易燃、有特殊香味的揮發性液體。
λ=589.3nm和18.35℃下，乙醇的折射率為1.36242，比水稍高。 由於存在氫鍵，乙醇具有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。
羥基的極性也使得很多離子化合物可溶於乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等。
氯化鈉和氯化鉀則微溶於乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解壹些非極性的物質，例如大多數香精油和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑。 乙醇溶液密度(g/cm?)(20℃) 每(g/cm?)含有乙醇質量(%)g 濃度（體積比%)=度(1度=1%體積） 0.998 0.15 0.2 0.996 1.20 1.5 0.994 2.30 3.0 0.992 3.50 4.4 0.990 4.70 5.9 0.988 5.90 7.4 0.985 7.90 9.9 0.982 10.0 12.5 0.980 11.5 14.2 0.978 13.0 16.0 0.975 15.3 18.9 0.972 17.6 21.7 0.970 19.1 23.5 0.968 20.6 25.3 0.965 22.8 27.8 0.962 24.8 30.3 0.960 26.2 31.8 0.957 28.1 34.0 0.954 29.9 36.1 0.950 32.2 38.8 0.945 35.0 41.3 0.940 37.6 44.8 0.935 40.1 47.5 0.930 42.6 50.2 0.925 44.9 52.7 0.920 47.3 55.1 0.915 49.5 57.4 0.910 51.8 59.7 0.905 53.9 61.9 0.900 56.2 64.0 0.895 58.3 66.2 0.890 60.5 68.2 0.885 62.7 70.2 0.880 64.8 72.2 0.875 66.9 74.2 0.870 69.0 76.1 0.865 71.1 77.9 0.860 73.2 79.7 0.855 75.3 81.5 0.850 77.3 83.3 0.845 79.4 85.0 0.840 81.4 86.6 0.835 83.4 88.2 0.830 85.4 89.8 0.825 87.3 91.2 0.820 89.2 92.7 0.815 91.1 94.1 0.810 93.0 95.4 0.805 94.4 96.6 0.80096.597.70.79598.298.90.79199.599.7 酒精水溶液中純酒精的含量就是其濃度，我國是以容量百分數進行酒精水溶液的濃度計算的。平常說的五十度、六十度是指在20℃時100份（升或者毫升）酒精溶液中含有50份、60份（升或者毫升）純酒精，如此計算式表示：則有
酒精容量%=（純酒精容量數/酒精水溶液總容量數） 100%
從上表可以計算出：每(g/cm?)含有乙醇重量(%)g
濃度（體積比%）=度(1度=1%體積)
例如：密度為0.791g/cm?
每(g/cm?)含有乙醇重量：0.791×99.5%=0.787045g
濃度：99.7%=99.7度