豆角燜面，是北方的特色美食，基本上每壹家都會做，南方不多見，燜面是運用水蒸氣將面條，豆角燜熟，面條筋韌，豆角脆爽，鹹香味兒濃，燜的時候要註意熟度，時時刻刻註意湯汁情況，也可以加葷腥，如五花肉或豬排骨等，根據自己的需求去加上。
問題來了，豆角燜面要先放豆角或是先蒸面條呢？許多人做錯了，現在就推薦給大家豆角燜面的正確做法，懂得了保證自己做出來燜面又香又美味，來看看具體的處理方式吧。
豆角燜面用料如下所示：鮮面條500g、豆角適量、五花肉適量、蔥姜適量、八角壹顆、小蔥適量、生抽醬油二勺、老抽王二勺、米酒二勺、鹽二勺。豆角燜面的處理方式步驟如下所示：
步驟1豆角除掉兩邊撕成段（我買的豆角較為嫩並沒有筋直接就掰的有筋的把筋也除掉）；五花肉切片蔥姜小蔥都切完；鍋裏下油下來五花肉爆鍋至發黃（我這次沒炒很焦能夠炒的更焦些那般變香）；添加蔥蒜炒出香味；添加二勺老抽王二勺生抽醬油二勺米酒，煸炒著色；添加豆角再次煸炒；
步驟2添加二勺鹽（壹會會煮開鹽過少會比較淡添加冷水恰好淹沒豆角就行；煮壹會燒開，燒開後舀壹勺湯汁倒進碗裏預留；（如果先蒸臉後才豆角得話眼熟了豆角還沒熟，等壹塊熟透那般面條就熟過去了，也不勁道了直接影響口味）；
步驟3煮掉類似1/3水時放入面條蓋上蓋子燜壹會，半途還需要挑起壹下面條，讓四周的面條也可以消化吸收湯汁，保證面條勻稱燜熟；面條很吸濕類似沒湯汁時熄火，倒進備用的湯汁，把面拿筷子抖開，勻稱沾到湯汁就行了；