主要表現有：早期有乏力、食欲差、體重減輕、性情暴躁、下肢肌肉或關節疼痛、牙齦腫脹等；毛囊周圍充血、溢血、紫斑，繼之毛囊腫脹與肥厚，使皮膚更顯粗糙；牙齦腫脹、發紅、疼痛和出血；常伴有貧血、浮腫、傷口愈合緩慢而易繼發感染。
病因：維生素C缺乏癥又稱壞血病，是由於長期膳食中攝取維生素C不足，每天若少於10毫克，2-3個月後，即可發生維生素C缺乏癥。