那二年生的成都，卡卡角角都是麻辣燙。
那時候麻辣燙都是三輪車推著賣的，車上放上蜂窩煤爐子，爐子上是大湯鍋，咕嘟咕嘟的滾著紅湯，白煙子冒很高——簡直就是活廣告。
食材就在這口鍋裏被燙熟，之後再淋上辣椒和香油，用飯盒壹裝就可以享用了。
那二年生沒得“串串”，“麻辣燙”才是學生們放學後最懷念的味道，而年輕男女圍在街邊車車前吃麻辣燙，是當時最潮的約會方式。
如今麻辣燙車車不見了，出現的是壹個又壹個裝潢有趣的店面，今天就盤點下成都好吃的麻辣燙。成都人對於麻辣燙的情懷是不會隨著時間消逝而風吹雲散的。
屬於我們的麻辣燙時代，正在開啟中。
馬路邊邊麻辣燙
裝修環境讓很多人找到了從前的回憶：蜂窩煤、小賣部、獨生子女口號……完完全全八九十年代的風格。麻辣燙嘛，要的就是這種氛圍，不得不佩服老板的用心。
（圖/smallpigj）
吃麻辣燙，蘸碟非常關鍵，壹定要香，要夠味。海椒面加上五香粉、花椒粉、花生碎，把燙好的菜往蘸碟裏壹蘸，吹壹吹，咬下去，油和海椒瞬間爆炸在口腔裏了，爽翻！
（圖/Hesper是琛琛）
那些80後吃完都說這家的鍋底非常還原小時候的味道。無論是燙菜用的銻鍋，簽簽們的纖細程度，還是麻辣燙的味道，都足夠還原從前。
人均：68元
地址：致民路48號(3號線新南門站B出口)
老街小牛·銻鍋麻辣燙
他家的菜品在冷藏櫃裏擺放的幹幹凈凈，整整齊齊的，壹眼看上去就特別舒服。這是家很有自己風格的店，除了麻辣燙，店裏的自釀酒也很值得壹試。
強烈推薦他家的銻鍋系列：火鍋粉、腦花、兔腰和牛脊髓！壹個比壹個好吃，火鍋粉很厚實順滑，非常入味！腦花也是鮮嫩得很，牛脊髓沒吃過的壹定要嘗試下！
牛肉我必須要為筍子牛肉打call！雖然其它牛肉味道也不錯，但是筍子牛肉的口感簡直是完美，筍子本來就很入味了，牛肉又很鮮嫩，兩者壹結合~哇噻！
人均：58元
地址：龍湖時代天街28棟1樓35-36號
樂山牛華綠緣麻辣燙
（圖/皮皮麻麻fei）
吃慣了砂鍋裏煮的牛油串串，可以來gao壹次銻鍋麻辣燙。牛華麻辣燙是眾多麻辣燙裏的佼佼者，因為沒吃過樂山的正宗口味，無法對比，但這家的味道確實不錯！
菜品很豐富也很新鮮，鍋底以前還是很辣的，據說最近吃著沒那麽辣了，不知道是否有做改良。他家的牛肉口味很多，強烈打call！
每晚上生意都很火爆，馬路兩邊都是桌子，溝通基本靠吼。這邊壹句加瓶峨眉雪，那邊馬上就送過來了，簡直聽力八級，非常有意思。
人均：54元
地址：?建興路16號(東籬居2期大門)
啖三花麻辣燙
（圖/沒有橘子7）
值得打卡的網紅店！彩虹幹碟是店裏的特色，壹***6種調料，五彩斑斕，非常有創意。他家牛肉蘸著彩虹幹碟簡直不能再好吃！
店名叫啖三花，當然要吃他們家的“三花”了。冒腦花、酸辣小蹄花、香辣冒腰花，三個菜品都很美味，特別是蹄花，有點冬陰功的味道。
（圖/叫我愛麗絲好嗎）
食材也很豐富新鮮，鍋底的味道並不算太重口，蘸著幹碟吃就爽歪歪了，店裏的小甜品也很不錯，可以壹試。
人均：62元
地址：壹品天下大街379號附18號
鴻社麻辣燙
（圖/小矮子的大夢想）
鴻社麻辣燙是很有名氣的蒼蠅館子，純牛油鍋底，有人說吃著味道挺懷舊的，但是也有人覺得其實就是牛油串串的味道。
（圖/morganwa）
蒜香黑胡椒牛肉很有特色，黑花椒味道很濃，但就是辣辣辣！蘸碟的選擇很多，幹濕均可。肥腸和小郡肝也是他家特色，很香！
各色牛肉都非常美味，牛油鍋底越吃越香，吃辣了的時候，來壹口他家冰冰涼的自制酸梅汁，簡直巴適！
人均：59元
地址：成華大道新鴻路410號附1號
張亮麻辣燙
北方風格的麻辣燙，吃過嗎？味道不辣，吃的就是那個鮮美！店內環境幹凈明亮，老板好像是個出來創業的大學生。
店裏的葷菜都是凍起來的，種類也不算多，都是些蝦餃、魚丸、午餐肉之類的。他家的麻醬很正，北方的童鞋應該會喜歡。
（圖/何小幸運）
雖然沒有四川麻辣燙那麽辣，但大冬天來壹碗還是覺得舒舒服服的。湯底雖然看著比較白味，但還是有點點辣味，味道完全OK。
人均：25元
地址：合作路龍湖時代天街18棟底商
學街秀蘭麻辣燙
（圖/叫我愛麗絲好嗎）
這家主要賣鹵水串串和油炸串串，非常有特色。鹵水煮的串串，很多葷菜都是熟的，燙壹下就可以吃。五花肉吃著特別香！
選好串串也可以讓廚房拿進去油炸了再上桌，回甜回甜的味道再裹上幹碟子，味道將將好！
土豆片片也是他家的特色，據說往鍋裏壹燙，再蘸上幹碟子，可以找到小時候在學校門口偷嘴的感覺。
人均：68元
地址：?火車南站街道成都市農商銀行大廈科華中路132號
紅牌樓老號串串
（圖/knock-konck）
這家店不好找，挺偏僻的。非常市井和有煙火氣的壹家店，雖然是蒼蠅館子，但是排隊的人非常多，為的都是那口麻辣串串的味道。
無論是味道還是環境，都讓人找到壹種以前成都街頭麻辣燙的感覺。推薦牛肉，塊頭雖然不大，但是足夠嫩，味道足！
（圖/knock-konck）
而這家店成為網紅店的壹大原因，就是老板是超強的人肉數簽機，看壹眼桶桶裏的簽簽就曉得好多錢，厲害了！
人均：42元
地址：?紅牌樓北街二巷
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走走走，去吃麻辣燙！
約個時間，找找曾經的情懷吧！