風幹腸需要的溫度在20度到25度之間，通風陰涼處。
風幹腸保存方法：放在陰涼幹燥處，避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後，要不斷檢查，風幹腸是否壹直保持幹燥。風幹腸做好後必須進行晾曬，但是風幹腸的晾曬方法與壹般的香腸不同，不能直接太陽底下暴曬。
灌後可晾兩三天再蒸，晾的時間不是絕對的，要根據制作時的天氣溫度來決定晾的時間長短。蒸前在腸體上用牙簽紮眼，蒸20分鐘，牛肉要延長蒸的時間，蒸好後即可食用，需再掛晾繼續風幹，才會有變得稍硬，吃起來更有嚼勁。
保存時間：
1、短期保存：三個月內食用，可以直接放入冰箱保存。
2、長期保存：先把風幹腸真空過塑，然後再放入冰箱保存。