步驟
雙皮奶的做法步驟11.牛奶倒入盆裏加熱，不要煮沸。
雙皮奶的做法步驟22.加熱的牛奶倒入碗裏，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結壹層奶皮。
雙皮奶的做法步驟33.用叉子或者筷子在奶皮邊紮壹個小口，方便倒奶。
雙皮奶的做法步驟44.把小碗裏的牛奶順著小口緩慢倒回盆裏。
雙皮奶的做法步驟55.這時表面形成的奶皮留在小碗底。
雙皮奶的做法步驟66.3個蛋白和蛋黃分離。
雙皮奶的做法步驟77.蛋清攪散。
雙皮奶的做法步驟88.牛奶裏加入細砂糖，香草精。
雙皮奶的做法步驟99.蛋清過篩網倒入牛奶裏，氣泡過濾掉。
雙皮奶的做法步驟1010.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
雙皮奶的做法步驟1111.牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裏，使第壹次形成的奶皮浮到表面。
雙皮奶的做法步驟1212.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裏悶幾分鐘取出即可。