從化學角度來說，是指含有壹些對人體有利的壹些離子如鈉離子等的水。
其優點是能有效安全地給人體補充水份，具有很強的溶解度，因此與人體細胞親合力很強，有促進新陳代謝的作用。它是采用離子交換法、反滲透法、精微過濾及其他適當的物理加工方法進行深度處理後產生的水。
2.純水又名高純水，是指化學純度極高的水
從化學的角度來說，只有H2O,幾乎不含任何其他物質
其主要應用在生物、化學化工、冶金、宇航、電力等領域，但其對水質純度要求相當高，所以壹般應用最普遍的還是電子工業。