重慶火鍋的九宮格是用來將火鍋鍋底分為九個區域，每個區域有不同的溫度和火候。
九宮格火鍋是重慶火鍋的壹種傳統形式，即用九宮格鍋具將火鍋分為九個格子。據說九宮格火鍋起源於重慶，過去人們為了節約成本，便將壹個麻辣鍋分為九個部分，每個人自選食材。然後在選定的格子裏燙食物，既方便又省錢，壹人壹格劃清界限，避免了互相爭搶食物的尷尬局面。
不過九宮格火鍋這壹偉大的發明，用途並不局限於各食其份，還有溫度的區別，由於九宮格火鍋各部分的受熱程度不同，因而每個格子適合涮燙的食物也不盡相同。壹般來說中間格適合涮燙毛肚、鴨腸鵝腸這類只需幾秒即可成熟的食物，而十字格則適合煮壹些冰凍耗兒魚、蓮藕、肉丸之類的食物等。
九宮格火鍋的用途
物各其位也是九宮格火鍋的重要用途，即不同的食材放在各自應在的格子裏，比如說鵪鶉蛋、鴨血需要放在四角格，肉丸可以放在十字格，每道菜都被安排得明明白白的，這樣壹來，想吃什麽就再也不用大海撈針啦，讓吃火鍋也變得簡單起來。
九宮格火鍋看似普通，背後卻藏著許多玄機，不過也正是它的眾多用途才讓人們喜歡上這種火鍋模式，在增加火鍋趣味性的同時，還增添了重慶火鍋的多樣性，讓更多的人感悟到重慶火鍋的魅力。而朝天門火鍋作為重慶火鍋的代表，始終以消費者為中心，所以才非常出名。