鴿蛋中蛋白質含量高，特別富含卵磷脂，這是壹種構成神經組織和腦代謝中的重要物質，對幼兒的生長，對抑制老年血小板凝聚，阻止血栓形成，防止動脈硬化功效明顯。
性味甘、鹹、平。歸經入心、腎。
功效補腎益氣，解毒主治腎虛氣虛，腰膝酸軟，疲乏無力，心悸、頭暈。 鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。
鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿子蛋口感吃得比較細嫩，爽滑，營養豐富。
不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。
鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品。據測定，白鴿蛋和白鴿肉壹樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。
蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2。5倍，鴿蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A。 。
鴿子蛋的營養價值有哪些
鴿子蛋的營養價值 食材簡介： 鴿子蛋性平味甘，能補腎益氣。
民間多以鴿蛋加桂圓肉、枸杞子、冰糖蒸食。清朝王孟英說：卵能稀痘，食品珍之。
白鴿蛋的功效更勝於白鴿肉。據測定，白鴿蛋含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等 成分，營養價值很高。
鴿子蛋的營養價值： 鴿子蛋被人稱為動物人參，富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
食療功效-食： 鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。鴿子蛋性平味甘，有補腎益氣之功效。
鴿子蛋可助產婦清除子宮內淤血，增強性功能。 每天2個。
適用於兒童、青少年、老年人、孕婦以及體虛者和腦力勞動者。兒童患水痘時，可每日吃鴿子蛋2個，連吃3-5天。
此法是有理論依據的，《本草綱目》記載：鴿子蛋能解痘毒。