（1）牛蒡蓮藕龍骨湯
首先將龍骨洗幹凈，放入冷水中將火開大，鍋開後兩三分鐘就可以關火了。此時先燒半鍋的熱水，把排骨放入熱水裏接著燉上。將藕洗幹凈切成大塊入。放入蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿。大火燒開以後，轉小火燉1小時，再加入切成段的牛蒡，再燉半小時，再放鹽調味，即可。
（2）牛蒡瘦肉湯
將牛蒡洗幹凈夠用刀切成段。將瘦肉切塊，玉米切成段，胡蘿蔔去皮切塊。鍋中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿蔔，陳皮和姜片等壹起放入，大火煮開後轉小火燉約壹個半小時，最後加少許鹽調味，即可。
（3）涼拌芝麻牛蒡
將牛蒡切成絲浸泡，洋菜條浸軟切段。金針菇洗凈，黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。將所有材料冰鎮，吃的時候加入芝麻醬和鹽醋等調味。
2、食用禁忌：
（1）患有接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔葉)的營養價值極高可以煮著飲用。
（2）牛蒡不能和山楂壹起吃的。因為牛蒡自身含有豐富的蛋白質成分，山楂主要含有的各種植物酸的含量很高，如果兩者壹起食用的話，很容易讓蛋白質還有植物酸發生化學反應的，從而形成壹種很難溶解的物質，絡合物適合不容易被人體吸收的，長期就會引發人們的便秘消化不良等，會出現胃結石的問題。