材料:佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油。
(1)把佛手瓜、紅蘿蔔和洋蔥洗凈後切成細絲,蒜瓣剁成茸。
(2)佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙,用手抓腌,等10分鐘後會剎出些水,倒掉,用冷開水沖洗壹遍。
(3)放入紅蘿蔔絲和洋蔥絲。
(4)放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1湯匙,攪拌均勻即可。
2、清炒佛手瓜
材料:佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量。
(1)紅椒切圈,蔥姜切絲。
(2)佛手瓜洗凈切去兩頭,先切片,再改切成絲。
(3)油鍋倒入少許食用油,大火燒至7成熱,爆香蔥姜絲、紅椒圈。
(4)放入佛手瓜絲,加入適量鹽翻炒幾下。
(5)滴入適量生抽調味,翻炒均勻,即可出鍋食用。
3、蝦皮炒佛手瓜
材料:蝦皮、佛手瓜、蒜蓉。
(1)佛手瓜去皮切片。
(1)鍋中加入少許油、大火燒至7成熱,放入蒜蓉熗鍋。
(2)放入適量蝦皮翻炒。
(3)待炒出香味後放入佛手瓜同炒。
(4)放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
4、佛手瓜絲炒雞蛋
材料:佛手瓜200克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量。
(1)雞蛋倒入碗中打散。
(2)佛手瓜去皮、籽,然後切絲。
(3)鍋中放少許油,大火燒至7成熱,放入蔥末爆出香味。
(4)倒入蛋液煎熟,然後放入佛手瓜絲,翻炒壹會兒。
(5)加入鹽、醋、醬油,翻炒均勻即可出鍋。
5、佛手瓜炒蝦仁
材料:佛手瓜1個、蝦仁100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、黑木耳適量、豆豉適量、蔥適量。
(1)蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌壹下。
(2)佛手瓜洗凈去皮去籽切片。
(3)鍋中放少許油,大火燒至7成熱,倒入腌制過的蝦仁炒熟盛出備用。
(4)鍋中放油,放入豆豉煸炒。
(5)放入佛手瓜、黑木耳,再放點鹽、開水。
(6)等佛手瓜熟後放入蝦仁,放點蠔油翻炒均勻。
(7)撒上蔥花即可出鍋。