家常菜絲瓜的做法如下：
工具/原料：絲瓜、水、大蔥、生姜、大蒜、油、鍋、青紅椒、番茄、蠔油、白糖、雞粉、十三香、食鹽、水澱粉。
1、準備新鮮的絲瓜壹根，切掉兩頭、把絲瓜皮削掉，用清水沖洗幹凈。
2、然後把絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中浸泡壹會，防止氧化變黑。
3、大蔥破開切成蔥花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片；再準備青紅椒各半個，切成小塊為菜品增色。再準備半個番茄、切成滾刀塊，和蔥姜放在壹起備用。
4、食材全部準備好以後，把絲瓜快速滑壹下油，鍋內燒油、油溫無成熱時，把絲瓜瀝幹水分倒入鍋中，快速滑油20秒鐘，絲瓜返青以後倒出控油，滑油能使絲瓜的成熟度壹致、不易出水，同時能夠減少炒制時間、保持鮮嫩的口感。
5、鍋內燒水，水燒開以後把絲瓜倒入鍋中，燙3秒鐘立即倒出，這壹步主要是為了去除絲瓜上多余的油脂。
6、鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥姜蒜、爆出香味。
7、把青紅椒和番茄倒入鍋中壹起翻炒，炒出番茄中的紅汁，然後加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入少許清水，加入白糖2克，雞粉1克，十三香少許，食鹽2克攪拌化開調料。
8、把絲瓜倒入鍋中顛鍋翻炒均勻，再勾入壹點水澱粉，讓調料和食材更好的融合在壹起，翻勻後即可出鍋裝盤。