姜蔥炒肉蟹的做法壹\x0d\主料：小肉蟹2只、獨蒜頭3粒、姜1片、蔥3根、醬油適量、鹽2勺\x0d\耗時 10-20分鐘\x0d\1、肉蟹洗凈處理好，蔥切段，蒜切片，姜切絲\x0d\2、油入鍋,下蒜頭,最小火把蒜頭爆到微黃,蒜的香味入油\x0d\3、關火,撈起蒜頭\x0d\4、最大火,放入蟹爆熟\x0d\5、放如姜絲和蔥段,爆炒\x0d\6、放醬油、鹽,起鍋\x0d\姜蔥炒肉蟹的做法二\x0d\用料：\x0d\肉蟹 3只、大蔥 1根、姜 1大塊、蒜 5瓣、料酒 2湯匙（30ml）面粉 50g、鹽 1茶匙（5g）、豆豉香辣醬 2湯匙（30ml）老抽 1茶匙（5ml）、生抽 1湯匙（15ml）、胡椒粉 1/2茶匙（3g）、油 500ml（實耗40ml）\x0d\做法：\x0d\大蔥洗凈斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。 \x0d\肉蟹宰殺幹凈，斬成小件，蟹鉗拍裂，然後將蟹肉粘上壹層面粉待用。 \x0d\中火加熱鍋中的油，待燒至八成熱時將蟹肉下鍋炸至紅透，然後撈出瀝幹油分。 \x0d\鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、姜片和蒜碎爆香，隨後放入豆豉香辣醬翻炒至勻，再將肉蟹放入，調入料酒、鹽、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。 \x0d\提醒：\x0d\蟹肉粘上面粉是為了防止將表面炸糊且肉汁流失過多。 \x0d\用油炸制肉蟹時要多加小心，因為肉蟹中的水分遇熱油後會有飛濺的可能，因此要提前做好防護措施。
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