1、五谷雜糧是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類,人們習慣將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。雜糧包括小米、黃米、燕麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞、黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆、紅薯、山藥等。
2、在《黃帝內經》中，五谷被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總***47種之多。還有壹種說法認為五谷泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。