材料：
鰩魚壹斤,姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量.
做法：
1．將鰩魚切件.
2．起油鍋,將姜、蒜、辣椒爆香.
3．下鰩魚稍煎壹下.
4．盞入料酒,下鹽、生抽、胡椒粉調味,然後加水燒煮,起鍋前加入蔥、雞精調味. 5．成了,上菜咯.
<2> 鰩魚燜豆腐
材料：
鰩魚肉600g,豆腐350g,八角1個,姜絲,蔥絲少許,花椒10多粒,青椒1個.
做法：
1．將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味.
2．放入鰩魚肉翻炒至變色.
3．放入生抽1大勺,老抽1大勺,糖1小勺,鹽1小勺,雞精1小勺,翻炒均勻.倒入熱水稍沒過魚肉,放入豆腐,用文火燒20分鐘左右.
4．大火收湯,出鍋前放入1個青椒,1小勺陳醋.