1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗幹凈備用。這個步驟壹定不能省略，否則燉出的排骨會非常鹹;粉條泡1個小時以上。
2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要壹次加足。
4、放入排骨、姜、大蔥、幹花椒、料酒，並用大火煮開。
5、在肉八分熟的時候放進粉條繼續燉10分鐘。
6、放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可 。