1、鮮香茹去根部，洗凈瀝幹水分，將香菇每朵切成三、四片的小塊。
2、瘦肉切薄片，用少許生抽，鹽拌勻壹下。
3、青椒去籽切塊，蒜瓣切碎備用。
4、鍋裏放適量油燒熱，將肉片下鍋迅速翻炒至變色盛出備用。
5、再起鍋放油，先將蒜煸香，再把香菇和青椒壹起加入翻炒，炒至香菇出汁水，加入適量鹽調味。
6、加鹽翻炒片刻後加入肉片壹起炒，香菇炒出湯汁後，就是已經快熟了。
7、加入肉片又翻炒了片刻，差不多已經全熟，這時加入適量蠔油翻炒片刻就可以關火盛盤了。