白砍雞怎麽做
主料
雞半只
輔料
雞湯適量,鹽少許,辣椒油2勺,花椒面1勺,姜末,蒜末,白糖,味精,醬油1勺,醋半勺,花生,花椒油,芝麻,蔥花
白砍雞的正宗做法:
1.將半只雞清洗幹凈,然後切成塊狀。
2.姜切成姜末,大蒜切成蒜末。
3.鍋中放入適量清水,加入料酒和姜片。
4.將雞肉放鍋中煮開,去掉血水。
5.鍋中加入清水,加姜片、料酒和蔥段,水燒熱後,加入雞塊,蓋上鍋蓋,大火煮開。
6.轉中火煮15分鐘後,關火燜幾分鐘,燜好的雞肉加入冰水中冰壹會兒。
7.將雞肉切塊,裝入盤中。
8.將配料中的食材兌汁,澆在上面,撒上蔥花即可。
小貼士
雞肉放入冰水中冰壹下,可使雞皮吃起來更脆。
配料的比例可以自己搭配,如果喜歡吃辣,可以多加辣椒油。