1、原料：
雞蛋兩個、蔥花幾棵、香菜數棵、蝦皮壹把。
2、步驟：
（1）取小蔥花洗幹凈，然後切成蔥花碎，蔥花主要是調味道用的，不必放太多，太多的話味道太大就不好了，按自己的習慣少放壹點點就可以。
（2）取壹個或者兩個雞蛋，打碎，攪拌成雞蛋液，將雞蛋攪拌均勻打出來的蛋花比較膨脹，看起來也比較好看，所以可以多攪拌壹會兒。
（3）將蔥花放在小碗裏研制壹會兒，放上鹽，醬油，稍微加壹些水也可以。用筷子攪拌均勻，放置備用。
（4）鍋中加入適量的水，開大火燒開，等水燒開之後，壹邊攪拌蛋液壹邊將蛋液倒入鍋中，這樣可以使雞蛋均勻分布在水裏。
（5）雞蛋是非常容易熟的，所以壹般開水下進去之後，雞蛋就熟，下壹步將剛才腌制好的蔥花倒入雞蛋中。攪拌。這時候就可以準備出鍋了。
（6）出鍋之前可以加點香油進去，也可以將雞蛋湯盛到碗裏之後再加入香油，這時候也可以再撒壹些蔥花進去，這樣壹碗美美的雞蛋湯就出鍋了。