順德雙皮奶是佛山市順德區的壹道美味可口的小吃，屬於粵菜系。
先將鮮牛奶燉滾，趁熱倒在碗裏，熱氣會使牛奶表層結出奶皮；待牛奶完全冷卻後，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出，加白糖、蛋清均勻攪散後，再倒回剛剛有奶皮的碗裏，使碗底的奶皮浮起；然後將其放到火上繼續燉蒸，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，是為雙皮奶。
雙皮奶做法：
1、先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸鍋水開後，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，有壹層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開壹道10厘米的口子。
3、將碗中的牛奶倒入另壹個容器中，碗底留壹些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）
4、接著將打散的蛋清倒入另壹個容器的牛奶中，攪拌均勻。
5、用細篩子過濾掉壹些沒有打散的雜質。
6、最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去。（這個過程關系到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息壹鼓作氣而成哦，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦）
7、最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據原料多少做些調整。