維生素C參與膠原蛋白的合成。維生素C除了可以預防壞血病,缺鐵性貧血外,還會參與人體膠原蛋白的合成，使我們的肌膚有光澤，延緩衰老;使我們的血管壁富有彈性，從而有效預防動脈粥樣硬化等心血管疾病;使我們的骨骼關節潤滑韌帶富有彈性，有利於傷口快速愈合。
維生素C的禁忌與保存。飲食方面，維生素C要避免與大量海鮮同食。原因很簡單，因為在蝦蟹軟殼類海洋生物體內含有大量的五價砷離子，五價砷離子本身沒有毒性，但遇到了維生素C就會被還原成有毒的三價砷離子，即三氧化二砷(俗稱:砒霜)，導致不同程度中毒現象產生。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb5bbf0c31338d3d539b600bc3c"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb5bbf0c31338d3d539b600bc3c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/n1/2017/0524/c404177-29295676.html"target="_blank"title="人民網-維生素C作用大但妳有想過妳補充的維生素C沒有到位嗎">人民網-維生素C作用大但妳有想過妳補充的維生素C沒有到位嗎
/baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0c/380582?fr=kg_qa"target="_blank"title="百度百科-維生素C">百度百科-維生素C