蹄膀用蘿蔔燉湯好喝，具體做法是先準備材料，然後蹄膀焯水，放調料和其他佐料壹起燉煮即，最後揀去姜片、蔥段，將蹄髈連同湯壹齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。具體做法如下：
原料：豬蹄髈、紅蘿蔔、蔥、黃酒、食鹽、純凈水、姜、八角。
具體做法：
第1步、新鮮黑毛豬的蹄髈壹個，紅蘿蔔壹個，蔥姜備好。
第2步、蹄髈用清水反復沖洗後加點黃酒焯水，去除血水，去腥味。
第3步、燉鍋中放入蔥姜八角和蹄髈，加入黃酒，加入純凈水燉煮。
第4步、紅蘿蔔去皮洗凈切大塊。
第5步、燉煮至蹄髈八分熟。
第6步、放入蘿蔔塊再次燉煮，加些鹽入底味。
第7步、燉煮至用筷子能輕松戳動蹄髈肉，蘿蔔透明即可，再嘗嘗味，再放調料，壹般只放鹽！