麻辣燙的白湯是用大棒骨、玉米和胡蘿熬制而成的，配料房料酒和蒜頭、鹽、做法如下：
準備材料：大棒骨500克、玉米1個、胡蘿蔔段100克、料酒10克、蒜瓣適量、鹽3克
壹、涼水入鍋，焯水去血沫。
二、清水煮沸，倒入豬肋排，加料酒和蒜瓣。
三、大火煮沸。
四、轉小火煮30分鐘。
五、倒入玉米和胡蘿蔔，小火煮20分鐘。
六、加鹽，小火煮20分鐘。
七、裝碗即可食用。