兒菜本多見於重慶、成都等地，現隨著物流運輸越來越發達，所以兒菜也進入了各地，再加上兒菜具有非常高得營養價值，譬如它可以清熱解毒，還能有效抗癌，還可以利尿利便等等，所以也成為了人們餐桌上的壹道美食，它有很多做法。
壹。我在壹個四川朋友那裏吃到的壹種烹飪方法，而且這種方法非常簡單就是水煮，首先將兒菜清洗幹凈，去除老的地方，切成壹個個的小塊，起鍋燒水，帶水開後，放入切好的兒菜，待熟了以後，撈出，在準備醬汁，根據自己的口味準備，我比較喜歡用蔥還有蒜切成細末，然後將油燒熱，嗆壹下，然後放鹽、胡椒、醬油、醋、辣椒油、麻油等攪拌，然後用兒菜蘸著醬料食用。當然直接煮出來的兒菜本身含有食物本身的味道，可以蘸醬也可以不蘸，反正我覺得都好吃。
二、兒菜還可以做成幹鍋兒菜，首先準備五花肉，洋蔥，木耳、大辣椒等，將兒菜清洗和處理幹凈，起鍋燒油，油熱冒煙，將切好的蔥姜蒜放入油鍋中熗出香味，然後放入五花肉，放料酒，醬油等炒香，之後再幹煸壹下，撈出備用，再次燒油，將蔥姜蒜放入，再放入豆瓣醬，黃豆醬等，炒香後放入洋蔥，再將木耳、大辣椒放入鍋中翻炒，最後放入切成片的兒菜，再將之前炒好的五花肉放入鍋中，這樣充分將調料和菜融合後，撈出，這樣香噴噴的幹鍋兒菜就好了。超級下飯。
三、兒菜也可以搭配鮮蝦料理，首先把兒菜清洗幹凈，將老皮切掉，起鍋燒油，將切好的蔥姜蒜倒入鍋中炒香，之後放入兒菜，翻炒，並放入胡椒、食鹽等調料，炒的差不多的時候，掉入已經煮熟的鮮蝦，之後勾芡，這道菜，清淡鮮香，發散了食物的本味。