黃記煌三汁燜鍋的做法
用料
食材：牛腱子肉 400g、雞翅8個、胡蘿蔔 半根、紅薯 1根、洋蔥 1個、蓮藕 1節、芹菜 3根、大蒜 2頭
配料：食用油 2勺（20g）、大棗 3個、香菜 4-5根
調味：海鮮汁 2勺（30g）、照燒汁 3勺（45g）、辣豉醬 3勺（45g）、澱粉 2勺（30g）
做法
1、 準備食材：根莖類蔬菜都去皮切塊，大蒜切兩頭，備用；牛肉切骰子塊，雞肉雙面劃刀，備用。
2、 腌制食材：用2勺辣豉醬把蔬菜塊攪拌均勻，1勺辣豉醬和1勺照燒汁腌制牛肉和雞肉；
3、 調制水澱粉：用2勺澱粉加入3倍的水，調汁均勻，作為水澱粉備用；
4、 熬制醬汁：鍋內倒入200ml水+2勺照燒汁+2勺海鮮汁，調勻後中火煮開轉小火，分批次淋入水澱粉，攪拌大約2-3分鐘，醬汁大面積冒泡即可關火，備用。
5、 碼放食材：鍋內倒入底油，碼放腌制好的蔬菜類食材，不要壓緊，再把肉類食材碼放在蔬菜上面，可以擺個好看的形狀。
6、 三次燜制：加蓋兒，大火燜制8分鐘，轉小火開蓋，快速均勻地鋪上醬汁，再加蓋兒，中火燜制3分鐘，轉小火開蓋，放入香菜，保持小火加蓋兒燜制1分鐘，關火。
7、 燜鍋吃法：壹鍋噴香的極“鮮”燜鍋就做好了，吃之前需要再攪拌壹下，讓味道混合更自然。
本教程還包含了燜鍋秘制醬配方，底油，高湯吊制等，還有視頻，可供學習。如果想了解，可點擊 這裏 ，獻給正在努力的您。