向日葵植物有五個部分組成：根，莖，葉，花和果實。
根：向日葵的根由主根，側根和纖維根組成。主根在土壤深處，通常為100-200厘米。側根從主根出現並水平生長。許多纖維根在側根上生長。
根毛位於側根和纖維根中。向日葵的根發達，在土壤中廣泛而深入地分布，大約60％的根分布在0-40厘米的土壤層中。向日葵的根比莖的生長快。牙根在椎間盤形成之前和之後增長最快。當種子開始成熟時，根部停止生長，然後逐漸死亡。
莖：莖圓形，直立，表面粗糙，有剛毛。莖由皮質，木質部和海綿狀果肉組成。在生長的後期，莖被木質化，莖的內部髓變成空心。向日葵下胚軸包括綠色，淺紫色和深紫色，它們是在苗期鑒定品種的重要標誌。
莖的高度因品種而異，即使是同壹品種，株高也因播種日期和栽培條件而異。莖的生長速度是從芽到開花，此時的生長高度約占總高度的55％，後來生長速度減慢，僅約5％。向日葵的分支性質由遺傳決定，後者是由環境條件引起的。
葉子：向日葵的葉子分為子葉和真葉。壹對子葉。真葉通常在莖的底部1-3節處相反，但上面是交替的。真葉相對較大，葉片表面和葉柄上有短而硬的硬毛，並覆蓋有壹層蠟。
葉的數量根據品種而異，但通常有25至32個早熟品種和33至40個晚熟品種。莖的下部葉片在開花前主要為根的生長提供營養，而在開花時基本停止運轉。上部和中部葉片產生的營養物質主要提供給花盤，以促進種子形成。使用什麽
花：向日葵是在莖上生長的頭狀花序。這通常被稱為壹盤花。***有三種類型的形狀：凸形，平面和凹形。面板上有兩種類型的花：舌形花和管狀花。舌花有1到3層，是插入圓盤外周的無性花。
它的顏色和大小因物種而異，例如橙色，淺黃色和紫色，並具有吸引昆蟲的作用，以收集蜂蜜進行授粉。舌形花內的管狀花是兩性花。花冠的顏色是黃色，棕色，深紫色等。使用什麽
水果：水果是稱為種子的鴉片。水果有四個部分：皮膚，種皮，子葉和胚。食用種子較長，主要在皮膚上有黑白條紋，皮膚較厚，占種子重量的40％以上，1,000粒種子的重量為100-200克。
含油種子又短又小，皮膚大多是黑色的，皮膚很薄，占種子重量的20-30％，1000顆種子重40-110克。