做法步驟：
第1步、準備食材：豆腐切塊，花椒壹小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，蔥花是事先切好凍在冰箱裏的。
第2步、鍋熱入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦後撇出不要。
第3步、下入蒜、姜末，壹勺豆瓣醬，適量辣椒油（醬），辣醬油小火快速翻炒幾下後下入小米椒，繼續快速翻炒出香味。
第4步、下入豆腐，輕翻使豆腐均勻沾上輔料。
第5步、倒入開水將近蓋住豆腐，倒入適量生抽，稍翻幾下。
第6步、蓋鍋蓋，大火稍開，小火燉煮5分鐘。
第7步、燉煮過程中，制作芡汁：將適量澱粉、白糖、鹽、清水攪拌均勻。
第8步、5分鐘後，大火收汁至湯汁快沒有時勾入芡汁，翻炒至湯汁濃稠，撒蔥花，稍翻兩下即可出鍋。
小貼士：
1.豆腐翻炒時要輕壹些，以免翻爛。2.可根據個人口味適當增減輔料和調料。3.燉煮豆腐過程中，適當翻壹下豆腐，以免粘鍋