方法壹
材料
豬瘦肉(適量)，小白菜(適量)，雞蛋(適量)，麻辣燙油料(適量)，花椒(適量)，豆瓣醬(適量)，食用油(適量)。
做法
1、把切好的瘦豬肉放進壹只碗裏，加澱粉、鹽、雞蛋、料酒抓勻，腌制20分鐘。
2、把小白菜洗凈焯水，把小白菜放在壹只大玻璃碗裏。
3、鍋裏放油燒熱，下入腌好的肉片。
4、翻炒肉片變色成出備用。
5、鍋中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味後，倒入麻辣燙油。
6、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
8、最後全部倒在剛才的菜上面，在肉片上撒上比較大量的花椒和幹辣椒即可。
方法二
用料
裏脊肉300克，包菜100克。
調料
豆瓣醬2湯匙，幹紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，幹澱粉10克，黑胡椒適量，香蔥適量。
做法
1.準備所需要的食材，裏脊肉切成薄片。
2.裏脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿。
3.包菜洗凈，撕成大片。
4.香蔥去掉蔥白洗凈後切成段。
5.幹紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味後盛出備用。
8.在炒辣椒的油裏放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9.炒香後放入壹半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入適量的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12.放入包菜葉燙軟。
13.包菜燙軟後撈出，墊在容器的底部。
14.鍋裏的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15.放入鮮雞汁。
16.肉片變色後，連湯壹起倒入容器裏。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18.炒勺裏放油，燒熱。
19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。
方法三
原料
豬肉，時令鮮蔬，豆瓣，幹辣椒面，花椒，姜，蛋清。
做法
1、姜分兩半壹半切片，壹半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，澱粉、蛋清拌勻 腌制待用。壹個盆子待用(用來裝菜的)。
2、其他蔬菜按照菜性采取相應措施，例如豆芽壹燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。
3、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品(譬如：白菜、萵筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子裏。
4、鍋內再入油燒熱，入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。
5、轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒面、花椒粒。
6、鍋入油，大火燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。