河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣，用鹽抓捏壹會去除粘液，再用清水沖洗幹凈，河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗凈後切小塊。
竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸，豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片，將河蚌、鹹肉，竹筍壹起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。