烤火雞
材料:火雞壹只(約16磅)、香料束壹把(含紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百裏香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯壹鍋(做法:雞骨頭約2公斤,另加香料末束燉4小時後過濾)。
調味料:胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。
做法:1. 雞肝、栗子、面包片(切邊,用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香,加些雞高湯燜至栗子煮爛後,放入百裏香、紅酒,以中火將汁液煮幹即成餡料。2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料,再加入雞胗片即成火雞醬汁。3. 將火雞洗凈,腹內塞入香料束,填入餡料,外皮灑上胡椒鹽,放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約於40分鐘時取出,雞身外包鋁箔紙續烤)。4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中,淋上2.的火雞醬汁,並且搭配紅酒即可食用。
串燒火雞肉
材料 :
火雞胸肉 200 克 [7 安士/5.5 兩] [切塊],罐裝菠蘿 2 片 [瀝幹及切塊],西紅柿 2 個 [切塊]
腌料,豉汁 1 湯匙,熊貓牌鮮味蠔油 1 湯匙,油 1 茶匙
做法 :
1. 火雞肉與腌料拌勻。
2. 將火雞肉、菠蘿及西紅柿相隔串在烤肉簽或竹簽上,放入預熱焗爐攝氏 200度