假雞蛋沒營養，吃多了還容易變得癡呆，我決定在吃假雞蛋吃成“癡呆”之前學點識別假雞蛋的方法。經查有關資料，並利用這個周末時間到菜市場“調研”、將有關過程模擬操作了壹番，摸索了壹點點識別假雞蛋的“經驗”，在這裏說壹下，權作拋磚引玉。 1、從蛋殼上看。 真雞蛋是雞生的，在生產過程中，可能或多或少會有壹些液體附著在雞蛋上，可能是血，可能是其他白色東東，甚至有可能會附著了壹點雞便便，...這些跡象可以初步說明雞蛋來源是雞PP，是真雞蛋；假雞蛋是人造的，壹般不會有雞血雞便便沾在上邊。非常幹凈。而且大小都差不多。 另外，真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮壹些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。 2、從生蛋的味道上看。 真雞蛋是有腥味的，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。如果是壹般的不太衛生的菜市場（如弼塘市場、普君市場等）,可以在現場看看找個破了的雞蛋，湊到鼻子前聞聞，看是否有腥味，如果聞不出，看看有沒有蒼蠅（蒼蠅在菜市場似不少見）叮？如果有蒼蠅在其他地方忙活，惟獨不叮這有縫的蛋，估計就是假雞蛋了。在現場，可能無法將雞蛋打碎了湊近來聞，那買回家打碎了湊近再聞也不遲，如果任何醒味都沒有，可能就是假雞蛋。 3、從打碎後的雞蛋顏色形狀等看。 假雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂制成，蛋清不粘稠，蛋黃顏色淡，打碎後很快就與蛋清混成壹團，聞上去也無任何味道，而且下鍋就散了。這樣的雞蛋,八成是假雞蛋了。 4、從炒熟後的味道看。 假雞蛋的化學成分決定了做熟後的雞蛋沒有真雞蛋的香味。我喜歡吃蔥花炒雞蛋，炒的雞蛋壹般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒壹個試試。 5、從雞蛋的構造上看。 真雞蛋是壹個卵細胞，蛋殼是細胞壁，蛋清是細胞質，蛋黃是細胞核，在彈殼和蛋清之間還有層薄膜，叫細胞膜，通常情況下，真雞蛋的壹頭還有個小小的氣室（在細胞壁和細胞膜之間），儲存空氣供呼吸的，假雞蛋沒有這個氣室，甚至細胞膜也沒有。可以剝個煮熟的雞蛋加以識別。
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