炒餅是壹種傳統面食，北方地區主食的壹種，多見於河南、山西、河北、北京壹帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。
食材準備
原料：烙餅300克 圓白菜300克 裏脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調料：料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
制作步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈後切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。裏脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裏脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可。