1、蟹黃包子餡。食材：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，姜汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量。做法：將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。
2、狗不理包子餡。食材：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生姜適量，食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油各適量。做法：豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水;在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;放入冰箱冷凍層，冰凍壹小時。
3、灌湯包餡。食材：豬後腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，姜汁適量，食鹽、包子雞精、淡色醬油、糖各適量。做法：豬後腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯;放入冰箱冷凍10-15分鐘。