1、廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
2、潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
3、蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。
4、滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩。
5、京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
6、徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
7、衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
8、秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
9、晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
10、豐鎮月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。
11、橋式月餅：皮酥松脆，內餡甜美，出產自蒼南縣橋墩鎮而出名，屬於潮式的進化版本。
擴展資料：
廣式月餅做法
1、將餅皮的所有材料放進和面盆裏。
2、和成柔軟的面團，牛奶量僅供參考，不要過度揉面，和成面團即可，放入冰箱冷藏松馳20分鐘。
3、將餡料分成每個20克，搓圓備用。
4、松馳好的面團分成7份，搓圓。
5、小面團在手掌上壓扁，壓成圓形。
6、中間放上餡料，
7、餅皮向上推，收口，搓圓。為了方便入模，再搓成偏圓柱形。
8、50克的月餅模在裝有玉米澱粉的碗裏壓壹下，抖去多余的澱粉，將月餅圓坯放入模具裏，輕壓模具，推出月餅坯。
9、在月餅胚上刷壹次蛋黃液。
10、放入已經預熱到190度的烤箱，烘烤15分鐘左右。
11、成品。
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