“牛尾湯”本是清真菜中的壹款傳統菜。此菜在制作時借鑒了西餐味型，在菜中加入番茄、番茄醬和土豆片，使“牛尾湯”這款老菜不僅被賦予了新意，而且風味也十分獨特。
原料：牛尾1截（約500克）番茄75克 土豆75克 姜米10克 蔥花15克 番茄醬25克 花椒數粒 精鹽、料酒、鮮湯、精煉油各適量
制法：
1牛尾洗凈，斬成小節，放入冷水鍋中燒沸氽壹水撈出，再用清水沖凈浮沫；番茄、土豆去皮切成片。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜米、花椒炒香，下入番茄醬炒散，再下入牛尾節，烹入料酒，摻入鮮湯，用旺火燒開後，轉用小火燉約90分鐘，再下入番茄片和土豆片，續燉至土豆片熟時，調入精鹽，起鍋裝入湯內，撒上蔥花即成。