材料：普通面粉500g，雞蛋1顆,鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g，植物油15g，水(常溫)275g，塗抹用油油壹點點。
做法： 1、所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團。
2、面團收圓放到盆裏，上面抹少許油防粘，然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置壹晚。
3、第二天早上將面團取出，分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時候是邊抻邊搟。先抻長後，再搟。不用搟的太寬。盡量抻長點。
4、之後切成條在，再把兩個條放在壹起，用筷子在中間壓壹壓。
5、熱油，捏住面條的兩頭，拉長，放入鍋中，先放中段，再放兩端。
6、油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。
小貼士： 1、小蘇打不可以用堿來代替。
2、面團揉好後放冰箱冷藏松弛壹晚，不是放室溫，夏天會壞掉的。
3、取出面團的時候動作要輕壹點，不要扯傷面團。松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作，不然面團炸的時候就無法膨脹
4、這個方子面團醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油，不然油條無法黏在壹起。
5、鹽不是調味的，是增強面筋的，因此不可以不放。
6、不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。
7、油溫可以先用壹點面粉去試，面粉放下去馬上浮起就是油溫正好。
8、油炸的東西馬上吃最好吃，不然油條放久了會塌掉不酥了。