將軸冰糖壓碎。
2.冰糖和清水壹起放入鍋中。
3.大火將糖融化。
4.發現水中出現大泡時轉中小火，直到上面的泡沫變小細密，顏色有些微黃。
5.將鍋側傾糖流到鍋邊，用山楂串粘壹圈糖醬上的泡沫。
6.粘好糖的串在菜板上壹摔，再往自己的方向壹拉，就會出現糖片花了，晾涼後取下放在冰涼處保存或冷凍保存，放涼後即可享用。山楂500克料冰糖250克純凈水250克白芝麻3克芝麻3克
做法
1.山楂洗凈，取壹根筷子，自山楂的壹頭頂出，將其籽和尾部頂出
2.盡可能地清理幹凈內部的山楂核備用
3.用竹簽將其壹個壹個的串起來
4.冰糖加水，放壹起熬煮，壹開始時大火，起大泡，轉成小火，慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡壹樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取壹下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
5.這個時候放入黑白芝麻，取壹根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉壹下，立即拖出(註意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋裏滾)
6.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在矽膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍
烹飪技巧
1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗裏試試，能結成脆的硬糖就說明好了；
2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；
3、沾葫蘆的時候，動作要幹脆利落，只需要表面的糖泡沫裏輕滾沾即可，不用泡在糖漿裏使糖過於厚重。
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山楂適量輔料白砂糖適量白芝麻適量
山楂洗凈晾幹，用小刀橫著將山楂劃壹圈，深度以碰到山楂仁為準
橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁
然後很容易就能將山楂仁取出
山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要盡量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串山楂頂部用筷子穿出即可拿掉山楂的頂，
將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不再擴大，因為它起到固定上下的作用然後將另壹半的山楂穿在筷子上讓它們切口與切口對齊，合攏
按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉將白砂糖放入不粘鍋中倒入開水，
糖跟水的比例為2；1中火熬制，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開當鍋裏的全部的冒起大泡泡時，改小火熬
再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入壹小把芝麻
快速的用勺子拌勻
手拿山楂串筷子的壹端，快速的將山楂串在糖中滾著轉壹圈，立刻拿出
並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成壹個漂亮的糖片
做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在壹起